L'histoire a commencé en 1997,

Alors jeune oenologue diplomé depuis 3 ans, je souhaitais mettre en oeuvre mes idées et développer mes propres vins.

J'ai imaginé une manière de travailler originale basée sur des partenariats avec différents domaines et coopératives du Languedoc et du Roussillon. L'objectif est de travailler sur des terroirs avec des altitudes et des micro-climats spécifiques qui permettent de modérer les effets du climat méditerranéen et d'éviter les cotés confiturés et sur-muris des "vins de soleil".

Depuis 2004, je développe mon propre domaine sur un terroir froid et en altitude de l'appellation Minervois, à Camplong, commune de Félines Minervois.

Jérôme CALMES