A partir de son expérience en vinification et élevage, Jérôme Calmes a créé son propre domaine en 2004 à Camplong, sur la commune de Félines Minervois sur un des plus beaux terroirs du Languedoc, tout à fait au nord de l'Appellation Minervois.
Cette propriété de 5 ha est située aux pieds de la Montagne Noire, à une altitude comprise entre 20 et 350 mètres. Les sols sont une mosaïque de schistes et d'argilo-calcaires.
L'influence essentielle de l'air froid apporté par la Montagne Noire et l'altitude tempèrent le climat méditerranéen grâce à des nuits fraîches et des journées moins chaudes en été et permettent d'avoir de beaux équilibres, plus de fraîcheur et de finesse.
Les vendanges sont décalées de près de un mois par rapport aux autres vignobles du Languedoc.
Sur son domaine, Jérôme produit plusieurs cuvées:
- 100% carignan vieilles vignes (75 ans et plus): Les Terres Rouges
- Minervois AOP, assemblages de syrah et carignan: Les Vialas et Domaine de Camplong

Jérôme produit donc deux vins d'appellation Minervois à Camplong.
LES VIALAS est la cuvée classique. Ce vin correspond pleinement au style recherché: pas de surmaturité, équilibre, fraîcheur et fruit.
C'est la vraie expression d'un micro climat froid en Languedoc.
La syrah est vendangée à la fin du mois de septembre et les derniers carignan vers le 20 octobre. Les fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit permettent une lente maturation phénolique, idéale pour obtenir des tanins et un aromatique élégants.