LES CARDERES est produit sur un terroir de collines argilo-calcaires caractéristiques des moyennes Corbières, à une altitude autour de 200m.
Le climat est typiquement méditerranéen, modéré par l'altitude et la proximité immédiate d'une zone à influence océanique. Climat sec avec des nuits fraiches en été.
Le possible stress hydrique du aux faibles précipitations est évité par des méthodes culturales adaptées et de faibles rendements. La maturité phénolique est ainsi parfaitement aboutie.
LES CARDERES est un vin parfaitement équilibré avec des tanins fins, beaucoup de fraîcheur et de finesse.
Un Corbières dans l'équilibre et l'élégance.
Terroir :
Collines argilo-calcaires
Climat méditerranéen modéré par l'altitude et la proximité de zones à influence océanique
Cépages :
Syrah 50% - Grenache 25% - Carignan 25%
Rendements :
30 à 40 hl/ha selon le millésime
Vinification :
Dates de vendange décidées en fonction de la maturité phénolique optimale des raisins
Vendanges manuelles, raisins triés à la vigne
Eraflage total
Vinification séparée de chaque cépage
Longues macérations. Durée de macération gérée par dégustation et selon les caractéristiques du millésime
Controle des températures de fermentation limitée à 27-28°C
Elevage :