DOMAINE DE CAMPLONG existe depuis le millésime 2010.
Il est issu de la sélection des meilleures parties de parcelles de la propriété.
DOMAINE DE CAMPLONG est un vin plein, avec des tanins fins, un superbe équilibre et une remarquable longueur en bouche...
Cette démarche de recherche du meilleur est poursuivie notamment avec les plantation en 2013 et 2014 de syrah sur le terroir exceptionnel du "Rocher du Corbeau", sur des sols argilo-calcaires et un sous sol de schistes, à une altitude de 350 mètres. L'objectif affiché est la création d'un grand vin ...
Terroir :
Schistes et argilo-calcaire
Altitude 220 à 350 m.
Climat méditerranéen tempéré par l'altitude et la proximité de la Montagne Noire.
Cépages :
Age des vignes :
Syrah 15-25 ans, Carignan 60/80 ans
Rendements :
Vinification :
Dates de vendanges définies parcelle par parcelle en fonction de la maturité phénolique optimale des raisins
Vendanges manuelles. Raisins triés à la vigne
Eraflage total
Très longues macérations traditionnelles (jusqu'à 5 semaines). Durée de macération gérée par dégustation et dépendant des caractéristiques de chaque millésime
Contrôle de la température de fermentation limitée à 27-28°C
Elevage :
18 mois en cuve et barriques